古法红糖是如何在“甜蜜”的煎熬中熬出头的？

原标题：古法红糖是如何在“甜蜜”的煎熬中熬出头的？

重庆商报-上游财经记者 滕飞飞

有“儿菜之乡”美誉的璧山区丁家儿菜低价贱卖儿菜；渝北区玉峰山10万斤香甜提子找不到买主；铜梁区菱角菜出现大批滞销……近日，记者在开州区南门镇芙蓉村采访时了解到，当地古法红糖遭遇同样困境，如今却转危为安，他们是如何从逆境中重生，并树立起品牌？

甜：红糖熬出致富希望

“只要今年甘蔗收成好，再累都值得。”芙蓉村二组村民黎晓品告诉记者，自家种有4亩甘蔗地，一亩地大概产鲜甘蔗1.5万斤，按照100斤甘蔗熬制八九斤红糖计算，一年他收入3万多元。四组村民桑丛富则从红糖个体户，变成了红糖熬制的加工厂老板，一年最低也有20万元收入。

芙蓉村村支部书记黎远品介绍，芙蓉甘蔗种植有一百多年的历史，由于沙质土壤疏松肥沃，水源充足，加上气候适宜，种出来的甘蔗不管是甜度、口感都比周边区县的要出众，因而熬出来的红糖甜度香甜，色泽纯正，价格也是逐年看涨，从几元一斤，一路飙升到2016年卖到了18元一斤。通过电商平台，红糖卖到了全国各地，价格一斤高达40元左右，有时甚至出现断货状况。村子里600多户、2700多人陆续种植甘蔗，从事“甜蜜事业”。目前，全村发展甘蔗面积1800多亩，村民自办加工厂5个，实现户均增收上万元。

苦：几万斤红糖愁销

红糖价格逐年攀升，带火了产业的发展。每年12月左右，甘蔗成熟后就开始熬糖，于是会出现两波人，一波是本村以及周边场镇的临时工，负责甘蔗的砍伐和捆绑；另一波则是从外地赶来的大量商贩，目的是收购红糖。同时，青甘蔗的价格从0.4元一斤涨到1.5元一斤，红糖加工费也涨到了每斤3.5元。

就在大家认为红糖产业会持续风生水起之时，从去年底至今年，红糖产地价不仅没有上涨，反而跌回到13元左右一斤，甚至出现了积压滞销的现象。

“以前到了三四月份，村里的红糖仅剩一千多斤，而今年粗略计算，村里至少还有几万斤红糖盼销。”黎远品称，除了村民观念陈旧外，还与经营上单打独斗，缺乏品牌包装导致产品优而不美等众多原因紧密相关。

兴：工艺升级培育品牌

面对当前农户散、市场乱、无品牌的现状，当地政府和村民着手从工艺、品牌上探寻南门红糖的复兴之路，积压滞销的红糖渐渐打开了销路。

黎远品介绍道，从种植管理上，他们引导蔗农种植青甘蔗4950、青甘蔗10号、青甘蔗6号等新品种，实现甘蔗品种的多元化。同时规范种植技术，倡导大家多施有机肥、油饼等，保证甘蔗绿色有机。

其次，培育新型的农业经营主体，通过“合作社+基地+农户”、“企业+大户”的利益链接机制，打破村民各自分散经营的现状，实现抱团发展。通过开展“电商”知识培训课，以及市场经营培训课等，拓宽农户和加工企业的销售思维。

再则，通过改进工艺和设备，结合市场需求，生产不同大小、不同消费需求的产品。量身定制统一包装和统一商标，改进产品的生产卫生状况以及包装简陋问题，提高产品的辨识度和知晓率。

当地有关部门还打造南门红糖专属品牌，制定统一的包装袋、礼盒袋等，并申请相关专利予以保护。开展严格打假行动，规范南门红糖的流通环节和市场准入，防止外来红糖以次充好，搅乱市场。

最后，还要打好重庆非物质文化遗产这张牌，讲好南门红糖古法熬制的精美故事，实现文化和产品的有机融合。

■分析

产业兴旺需要全盘谋划

开州区南门镇克勇红糖加工厂（芙蓉村大型红糖加工厂之一），年收入达一百多万元，创始人黎学中对于南门红糖兴衰史有这样一份见解：

受市场青睐的“网红”产品，但红过以后，如何引导其健康持续发展，值得关注和深思。同样是“土货”出身的城口腊肉、武陵山珍却能由弱变强，由小变大，冷静思考分析，你会发现它们成功的钥匙，得益于居安思危的全盘谋划。

这种全盘谋划是有系统、有步骤、有节奏的循序推进，包括产品品牌的设计、包装工艺、商标注册、产品定位、市场推广等多方位、多角度统筹推进产品，从种植、加工、销售的全环节思考。更重要的是，结合了市场用户的消费体验，量身定制出小而精、美观而实用的畅销品，这样既培养用户，还利于产品的推广销售。